Fagudtryk ordbog

Køkkenets fagudtryk kan nogle gange lyde som noget, der kræver både kokkehue og ordbog. Hvad betyder det egentlig at blanchere, sautere eller reducere – og hvorfor står det ikke bare på helt almindeligt dansk? Her er der heldigvis styr på sagerne.

Siden samler køkkenets mange finurlige begreber ét sted, så det er nemt at slå op, blive klogere og måske endda imponere lidt næste gang der bliver svinget med gryderne. Brug søgefeltet, hvis et ord driller, eller gå på opdagelse i listen og udvid ordforrådet – helt uden at få mel på hjernen.