Dilddressing/rævesovs
Arbejdstid: 5 min
Total tid: 10 min
Let
Røget laks, gravad laks og peberørred er de tre musketerer på frokostbordet, især til jul, nytår og påske, hvor de dukker op som om de har stående invitation. Og herhjemme er der ingen tvivl om reglerne for det som dressing. Det er nærmest skrevet i sten (eller i hvert fald i køleskabsdøren): Der skal være bunker af friskklippet dild, og en hjemmelavet rævesovs så god, at man overvejer at spise den med ske. Sennep, brun farin og kærlighed, så er der fest til både laksen og den røgede peberørred.
Fremgangsmåde
Rør ingredienserne sammen
-
Trin 01
Kom sennep, brun farin og sirup/honning i en røreskål. Rør det sammen, til sukkeret begynder at opløses.
Tilsæt/hak dild
-
Trin 02
Skyl dilden og hak den fint. (Hvis du bruger frossen persille eller tørret dild, rører du det bare direkte i).
Smag til
-
Trin 03
Tilsæt dilden og rør rundt. Smag på herligheden, husk de 5 grundsmage HYPERLINK her! til de 5 grundsmage: Mere sukker? Mere sennep? Mere salt/peber? Justér efter dine smagsløg og styrken på den sennep, du har brugt.
Servering
-
Trin 04
Server rævesaucen til røget laks, gravad laks eller peberrøget ørred. Den gør sig også overraskende godt som dip til kartofler, men det fortæller vi ikke traditionerne. 🙂
Tips
-
Trin 05
Denne dildressing/rævesovs er også godt velegnet til filet og røget mørbrad.
Ingredienser (4 dl)
- 4 spsk. sirup (1 spsk honning)
- 250 g dild (på frost eller 2 spsk tørret dild)
- 0,25 små salt og peber
- 8 spsk. sennep (brug evt. dijonsennep)
- 8 spsk. sukker, brun farin (hvid sukker kan også bruges)
Køkkenredskaber
- 1 Røreskål
- 1 Spiseske
Kommentarer
Del dine tanker om opskriften eller svar på andres kommentarer.